Đã ai khám phá cách tạo ra những ly rượu điều thơm ngon chưa?

Nguyên liệu để chế biến rượu điều là điều quả (quả tươi hoặc quả khô), men và đường cát. Để tạo ra được những ly rượu điều thơm ngon ta phải chọn những quả điều chín, rửa sạch, dùng máy ép rọ hoặc ép vắt thủ công bằng tay để lấy dịch, sau đó dùng vải lọc thô dịch ép để loại bỏ tạp chất có trong tay để lấy dịch, sau đó dùng vải lọc thô dịch ép để loại bỏ tạp chất có trong quả, đun sôi dịch quả độ 10 phút, dùng vải lọc để loại bỏ váng cặn nhằm giảm bớt chất chát có trong dịch quả giúp quá trình lên men được tốt hơn. Đến đây ta đã đi được 1 nữa công đoạn của quá trình sản xuất rượu điều

Tùy theo độ chín của quả điều mà bổ sung lượng đường phù hợp, bình quân nếu 1 lít dịch quả thì dùng 70 – 100gam đường sau đó đem hỗn hợp đun sôi, để nguội chuẩn bị cho giai đoạn lên men. Có thể dùng men thuốc bắc hoặc men vi sinh, nghiền nhỏ rắc lên bề mặt dịch, với liều lượng 80 gam bột bánh men cho 1 lít dịch. Nhưng nếu số lượng dịch lên men lớn thì có thể lên men bằng cách nhân giống cấp 1, cấp 2 nhằm tạo ra nhiều tế bào nấm men giúp cho quá trình lên men mạnh và triệt để, đồng thời tiết kiệm được men giống, sau đó cho vào thùng để ủ từ 5 đến 7 ngày. Chưng cất là giai đoạn cuối cùng của quy trình chế biến, đổ dịch vào nồi nấu rượu, đun với lửa nhỏ trong thời gian từ 4 đến 6 giờ ta sẽ có rượu điều, với nồng độ cồn 35 – 40 độ, có hương vị điều.

Thế là ta đã có những ly rượu điều hấp dẫn!